La pâte feuilletée

 

La pâte feuilletée

Les ingrédients:

Pour la pâte:

. 500 g de farine 

. 01 cuillère à soupe d'huile

. 01 cuillère à soupe de vinaigre

.30  cl d'eau tiède.

. Pour l'utilisation sucrée ou salée:

. 01 cuillère à café de sel 

               Ou

. 01 cuillère à soupe de sucre

. Pour le feuilletage :

400 g de beurre de feuilletage         ( beurre spécial)

La Préparation :

. Incorporer la farine avec l'huile et le vinaigre .

. Verser l'eau salée ou sucrée

. Malaxer la pâte avec les mains

. Couvrer la pâte avec papier film

. Laisser reposer au frais de 15 à 20 mn

. Frapper la matière grasse avec le rouleau et l'étaler ( pas trop)

. Sur un plan de travail fariné étendre la pâte en rond

. Mettre le beurre au centre de la pâte 

. Rebattre les quatre pans du rond comme une enveloppe.

.Étaler la pâte en forme rectangulaire .

. Rebattre la partie inférieure de la pâte puis la partie supérieure de la pâte par dessus .

. Tourner la pâte d'un quart de tour 

.Étaler la pâte en carré 

. Rebattre de nouveau les quatre pans de la pâte comme une enveloppe.

.laisser la pâte reposer au frais 20 mn.

. Après les 20mn étaler la pâte en rectangle.

. Rebattre la partie inférieure de la pâte puis la partie supérieure de la pâte par dessus .

. Mettre la pâte au réfrigérateur 20 mn

. Après les 20 mn étaler la pâte de nouveau en rectangle 

. Rebattre de nouveau la partie inférieure de la pâte puis la partie supérieure de la pâte par dessus .

. Remettre la pâte au frais  encore 20 mn.

.Faire ressortir la pâte et voila elle est prête  à l'emploi.